端午节将至，“粽子经济”持续升温。《证券日报》记者近日走访各大商超发现，市场上的粽子产品不断推陈出新，在口味、包装、价格上也越来越“卷”。“现在消费者的选择很多，粽子口味非常丰富，价格也越来越实在了，百元以下的粽子礼盒很多。”一位超市的工作人员向记者表示。

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而市场的火热也吸引了不少新玩家入局，包括中式烘焙食品品牌锦华礼、知味观，茶饮品牌奈雪的茶、喜茶等纷纷跨界推出粽子产品。

为何众多餐饮、消费品企业扎堆入局粽子市场？

农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅对《证券日报》记者表示：“国内的粽子细分市场尚未建立起较高的壁垒，行业内大型企业较少，市场竞争充分。同时，粽子具有市场门槛低、需求量大等特点，相关企业看到了潜力，于是纷纷布局粽子市场。”

Co-Found智库秘书长张新原在接受记者采访时称：“毛利率较高或许也是粽子行业吸引各企业布局的理由之一。”从相关上市公司披露的情况看，近几年粽子行业平均毛利率水平约在40%。例如，传统粽子巨头五芳斋2022年粽子系列产品毛利率为41.30%。

事实上，现阶段粽子正逐步实现周年生产和全年消费。安徽省劳动学会常务理事汪张明在接受记者采访时称：“常年销售加上冷藏保鲜技术提升，以及行业内众多企业多年的营销推广和特殊场景促销展示，使得粽子赢得了大众消费市场。粽子方便、快捷、多品种的特点在近两年被发挥到了极致，满足了不同消费者的需求，可以说粽子正从节令型产品、礼品演变成快消品，预计未来粽子市场会持续延伸。”

五芳斋曾表示，2021年中国粽子市场规模约为84亿元，2024年市场规模有望超百亿元，其间复合增速预计达到7%。据相关市场调研人士称：“目前粽子行业还是由五芳斋等传统品牌占据主要市场，但可以预见，未来粽子市场的竞争会更加激烈。”

与此同时，生鲜电商平台也欲借势端午节提振销售业绩。

“今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素。让传统美食更适应当下潮流，是盒马的创新密码。”盒马预制菜部门采购张丽敏表示。

叮咚买菜更是早在今年春节后便开始规划端午节粽子相关产品，不仅覆盖五芳斋、诸老大等老字号，还开发了叮咚自有品牌“蔡长青”。叮咚买菜相关负责人告诉《证券日报》记者，今年端午节，叮咚买菜一共上线了16种相关产品，厂牌和自有品牌的比例基本持平。粽子类相关商品以满足家庭即食场景的小包装为主，临近端午，礼盒类粽子的销量同比增长明显。就销量来看，今年端午节粽子的销量远超过去两年，年复合增长率超过80%。

在新老企业入局推新的背景下，未来粽子市场格局会发生怎样的变化？传统老牌粽子企业能一直保持竞争力吗？

对此，袁帅表示：“传统品牌的口碑和忠诚度是优势所在，但未来粽子市场格局会更加多元化，传统老牌企业需要不断创新，提高产品质量和服务水平，才能保持自身的竞争力。新兴品牌则需要加强宣传和产品研发，提高自身的品牌知名度和影响力。”

张新原也认为，未来，粽子市场将更加个性化，消费者对于品质、口味和包装的要求会不断提高，因此，提质和创新将是所有企业的竞争核心。

本报记者 吴奕萱 王 君